::أقلام وآراء / تقرير : الكمــــــــــــون عشبه الأمس ونكهة اليوم::
 16 / 12 / 2012 - 19:00

 تاريخ الإضافة :

 

 

الكمــــــــــــون عشبه الأمس ونكهة اليوم

  خنساء فلسطين ... دعاء أبو جزر

  لا يكاد يخلو مطبخا منه ولا أحد ينكر المذاق المميز الذي يخلفه في أطباقنا،، لكن هل تعلمين حواء ما الأسرار التي يحملها نبات الكمون اليكي؟!

كثيرة هي الإضافات التي نضعها من أجل فقط أننا اعتدنا عليها فلم نبحث كثيرا عنها ولهذا التقيا بالعطار عبد الله والذي يعمل في مهنة العطارة منذ ما يقارب الربع زمن حيث ورثها عن والده وأصبحت تمثل له الحرفة والحياة ...يستيقظ صباحا ليفتح الدكان ويجد إقبالا كبيرا عليه ومن ضمن هذه لإقبال الكبير علي الكمون وبعض البهارات التي تغير مذاق الطعام لتكسبه نكهة جميلة وميزة .

الكمـــــــــون يتعدي كونه نكهة للطعام

يتعدى الكمون استخدامه كنوع من أنواع التوابل بل أصبح يستخدم لعلاج الكثير من الأمراض التي تصيب الكبار والصغار والتي من أهم فوائدها التخسيس حيث يعمل الكمون على زيادة حرارة الجسم، وبالتالي فهو يزيد من معدل التمثيل الغذائي بالجسم وحينما يكون معدل الأيض أكثر كفاءة فإنه سوف يساعد على تخفيف الوزن وتنحيفه، ويستخدم الكمون جنباً إلى جنب مع التوابل الأخرى مثل الفلفل الأسود والزنجبيل والحلبة، كما أنه يعمل على تحسين عملية الهضم وهو الأمر الذي يؤدي إلى امتصاص المواد الغذائية بشكل جيد في الجسم، حيث يعمل هذا الأمر على منع تخزين الدهون بالجسم، وبالتالي يؤدي إلى تخسيس الجسم

ويعمل الكمون على حرق الدهون بمعدل سريع، وبخاصة التي تترسب على الكرش , فهو يعمل على تحسين قدرة الجسم على حرق الدهون بمقدار 25%؛ لأنه يعمل على تحسين عملية الهضم، ويقي الجسم من الأمراض، ويفضل تناوله مع التوابل الأخرى لتحقيق أقصى فائدة في خفض وزن الجسم مثل: الشمر والزنجبيل والينسون والخردل. وإحدى مميزاته هو أنه لا يتسبب في آثار جانبية شائعة , لذلك يمكن أن يستهلكه جميع الأعمار بأمان. يتوافر فيتامين (هـ) في الكمون بنسبٍ كبيرة، ومن المعروف أن فيتامين هـ يحافظ على نضارة البشرة وعلى شبابها بجانب أيضاً احتوائه على بعض الزيوت التي تعمل كمطهر ومضاد للجراثيم، وهو الذي يؤدي إلى منع حدوث أي عدوى بكتيرية أو فطرية بالجلد، فهو يحمي الجلد من مشاكل مثل الصدفية والإكزيما وجفاف الجلد، ويمكن استخدام الكمون كذلك موضعياً للتخلص من آثار الحروق والتجاعيد، كما يمكن استخدام حبوب الكمون المطحون مع الخل لعلاج مشاكل حب الشباب والبثور

كما ويعتبر الكمون وسيلةً جيدةً لحل مشاكل الهضم واضطرابات المعدة، والرائحة الأساسية التي تنبعث منه مصدرها مادة عضوية تسمى "كيومن ألدهيد"، وهي المكون الرئيسي لزيت الكمون، وتعمل هذه المادة على تنشيط الغدد اللعابية في الفم، وتسهيل عملية الهضم، كما يحتوي الكمون على مركب يسمى "الثيمول" وهو مركب آخر يعمل على تحفيز إفراز الأحماض التي تعمل على هضم الطعام من خلال الغدد الهضمية، وعلاوةً على ذلك فإنه يعمل على تخفيف مشاكل الغازات وتقلصات المعدة وانتفاخ البطن، كما يحتوي الكمون أيضا على زيوت عطرية والماغنيسيوم والصوديوم , فإن هذه المواد تساعد على تشجيع عملية الهضم وتعمل على تخفيف آلام المعدة وهذا ما أكدته المواطنة " أم محمد جودة " ربة منزل 33 عاما حيث تقول أنها تستعمل الكمون في الكثير من الأغذية وكانت تسمع من جدتها قديما عن فائدة الكمون لوجع البطن وأصبحت تستعمله الآن لعلاج أطفالها إذا اقتضى الأمر.

  ا

لكمون للحـــــــامل يعمل الكمون على علاج مشكلة فقر الدم التي تصيب النساء الحوامل , فهو غني بالحديد ليس هذا فحسب، بل يعمل أيضاً على علاج مشكلة الغثيان والتي تصاحب فترة الحمل دائماً، بجانب أنها تعمل على الوقاية من الأنفلونزا والحمى والإسهال واضطراب الجهاز الهضمي. كما يعمل على علاج مشكلة فقر الدم التي تصيب المرأة أثناء الدورة الشهرية والنفاس نتيجةً للدم الذي تفقده، وذلك نظراً لاحتوائه على الحديد وهو المكون الرئيسي للهيموجلوبين الذي يعمل على نقل الأوكسجين من الرئتين إلى جميع خلايا الجسد، ويعتبر الكمون مهم أيضا في فترات الرضاعة للأطفال , حيث يحتوي مركب الثيمول الذي يساعد على زيادة إفراز الغدد اللبنية , ويصبح الكمون أكثر فائدة إذا تم خلطه بالعسل واللبن.

 

دراسة حديثة أثبتت أهميته أثبتت الدراسات الحديثة أن الكمون يعمل على تحفيز إفراز حامض المعدة ويساهم في إنتاج العصير المعدي، وهو بجانب هذا مطهر جيد. ويساعد الكبد على تفتيت الدهون، والحفاظ عليه خالياً من السموم كما أنه يعمل على التخلص من الأرق، بجانب أنه أيضاً يعمل كمنبه ومرخي للأعصاب في الوقت ذاته، ولا يمكن أن نشير إلى مركب بعينه يعمل على إظهار هذه الخواص، إلا أن الدراسات تشير إلى أن تناول الفيتامينات بشكل مناسب وبخاصة فيتامين (ب) المركب تعمل على الحث على النوم بشكل سليم، بالإضافة إلى أن هناك بعض الزيوت لها تأثير مهدئ أيضا وبالرغم من كل هذه الفوائد إلا أن " رانيا 29 عام " تقول أنها لا تعرف الكثير عن فوائد الكمون غير أنها تستعمله بكثرة لمذاقه الطيب . .

 

[العودة إلى الخلف]  |  [الرجوع إلى الرئيسية]

جميع الحقوق محفوظة لموقع خنساء فلسطين© 2010